Κρουασάν: Από τα προϊόντα περιπτέρου στη ζεστή νοστιμιά των μικρών φούρνων

Ώρα 7:45 το πρωί κι έξω από ένα microbakery στο κέντρο της Αθήνας, αρκετά άτομα περιμένουν ήδη. Αυτή η εικόνα σε μια χώρα που μεγάλωσε με το κρουασάν του περιπτέρου, είναι σήμερα η πιο εύγλωττη περιγραφή ενός νέου αστικού φαινομένου. Στην Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη, το κρουασάν δεν είναι πια απλώς πρωινό. Είναι τάση, είναι τεχνική, είναι επιλογή ταυτότητας. Γυρνώντας πίσω στο 2020, και εν μέσω lockdown, τρεις pastry chefs ανοίγουν ένα μικρό κατάστημα στην οδό Πραξιτέλους στο κέντρο της Αθήνας. Άλκης Ζέρβας, Γιάννης Κίκιρας, Σπύρος Παππάς. Το λένε Overoll. Ανοιχτό εργαστήριο, γυάλινη πρόσοψη, 82% γαλλικό βούτυρο. Μόνο κρουασάν.

Για να διαβάσεις όλο το άρθρο στο newmoney κάνε κλικ στον σύνδεσμο: Κρουασάν: Από τα προϊόντα περιπτέρου στη ζεστή νοστιμιά των μικρών φούρνων