Διαδικασία
Για το στρούντελ μελιτζάνας κόβουμε την μελιτζάνα σε κύβους, την αλατίζουμε γενναιόδωρα και την αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Στο μεταξύ προετοιμάζουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά όπως περιγράφεται στη λίστα με τα υλικά.
Ξεπλένουμε τη μελιτζάνα με άφθονο νερό και τη στύβουμε καλά.
Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τους κύβους τις μελιτζάνας μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα οι άκρες τους.
Βγάζουμε το φύλλο της σφολιάτας από το ψυγείο.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και ρίχνουμε το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά και αλατοπίπερο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Διαβάστε περισσότερα εδώ
Στρούντελ μελιτζάνας με φέτα και γιαούρτι
Μια αλλιώτικη μελιτζανόπιτα σε μορφή στρούντελ. Με άλλα λόγια, θα κλείσουμε γέμιση μελιτζάνας, κρεμμυδιών, κόκκινης πιπεριάς και φέτας μέσα σε ένα φύλλο σφολιάτας που θα διπλώσουμε σαν πλεξούδα.
Τελευταία ενημέρωση 14/08/2026, 14:40
www.sport-fm.gr
Παναθηναϊκός ΑΚΤΟR: Ξεκινάει με παρόμοιο τρόπο τα τελευταία χρόνια στην Euroleague…
Αυτά τα 5 ζώδια έχουν την τάση να επιστρέφουν σε πρώην
Nikola Karabatic: Οικογενειακές διακοπές στην Ελλάδα για τον Χρυσό Ολυμπιονίκη και ένα «Efharisto»
Danny Leon: Ο skater που έκανε το άλμα της ζωής του μπροστά από την έκλειψη Ηλίου
Δημήτρης Αλεξάνδρου: Πήρε νεκροφόρα και δηλώνει πως θα μας πάει όλους βόλτα με αυτό το αμάξι
Κατσούλης-Ρουμελιώτη: Έφαγαν τρελό κράξιμο για ένα βίντεο με το μωρό και απάντησαν με AI
Τούνη-Σπυριδωνίδης: «Στον αφρό σ' έχω αγάπη», «Στον αφρό κούκλα» και μετά έφαγε τα μούτρα της στη βουτιά
Πώς είναι πραγματικά ένα ικαριώτικο πανηγύρι; Μια βέρα Ικαριώτισσα εξηγεί
Summer sunset cocktail: Το ποτό που φέρνει το ηλιοβασίλεμα στο ποτήρι σου
_110541.jpg?w=350&f=bicubic&um=VerySharp)