Μια ζωή με υποκατάστατα: Η νέα βιομηχανία του φαγητού

Το να παραγγέλνεις καφέ χωρίς καφεΐνη, με στέβια και γάλα αμυγδάλου θα ήταν ένδειξη μεγάλης εκκεντρικότητας πριν από μερικά χρόνια. Τώρα, ακούγεται πολύ φυσιολογικό. Τι έγινε και ξαφνικά μοιάζει να ζούμε με υποκατάστατα; Γιατί τα μπισκότα μας είναι από αλεύρι βρόμης και όχι σιταριού, γιατί στο κέικ δεν υπάρχουν αυγά αλλά σπόροι chia, γιατί τα μπιφτέκια μας φτιάχνονται από πρωτεΐνες αρακά; Τα φυτικά υποκατάστατα κρέατος, τα ροφήματα βρόμης και τα προϊόντα χωρίς ζάχαρη ή γλουτένη κάποτε απευθύνονταν κυρίως σε άτομα με συγκεκριμένες διατροφικές ανάγκες ή σε όσους ακολουθούσαν αυστηρά χορτοφαγική διατροφή. Σήμερα βρίσκονται παντού. Από τα ράφια των σούπερ μάρκετ και τα μενού των εστιατορίων μέχρι τις κουζίνες μας.

Για να διαβάσεις όλο το άρθρο στο newmoney κάνε κλικ στον σύνδεσμο: Μια ζωή με υποκατάστατα: Η νέα βιομηχανία του φαγητού