Προσθέστε τον bwinΣΠΟΡ FM 94.6 ως προτιμώμενη πηγή στο Google
Διαδικασία
Για το στρούντελ μελιτζάνας κόβουμε την μελιτζάνα σε κύβους, την αλατίζουμε γενναιόδωρα και την αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Στο μεταξύ προετοιμάζουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά όπως περιγράφεται στη λίστα με τα υλικά.
Ξεπλένουμε τη μελιτζάνα με άφθονο νερό και τη στύβουμε καλά.
Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τους κύβους τις μελιτζάνας μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα οι άκρες τους.
Βγάζουμε το φύλλο της σφολιάτας από το ψυγείο.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και ρίχνουμε το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά και αλατοπίπερο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Διαβάστε περισσότερα εδώ
Ακολουθήστε τον bwinΣΠΟΡ FM 94.6 στο Google News για να μαθαίνετε πρώτοι τα τελευταία νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.
